La PATRANQUE (Auvergne)
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Pour 4 personnes
4 belles tranches de pain, de campagne de préférence,
de la tomme de Cantal, à peu près la même quantité que le pain,
5 ou 6 gousses d'ail,
50 9 de beurre,
un peu de lait,
sel......
Couper le pain en morceaux et les humecter avec du lait.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir, à feu moyen, les morceaux de pain. Ajouter la tomme coupée en lamelles et l'ail haché. Saler.
Il faut, à la fois, écraser le pain et le mélanger à la tomme jusqu'à obtenir une pâte qui s'étire à la fourchette.
On peut, soit servir aussitôt, soit faire dorer dessus et dessous comme une galette.
Un super (besse) souvenir !!!!
Nous nous sommes régalés !
...Une version avec purée de pommes de terres existe aussi...
bon appétit !
